बेसन से बनाए गए खमंग ढोकला की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी। परफेक्ट गुजराती स्नैक घर पर बनाइए।

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खमंग ढोकला 

एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है जो हर किसी के दिल को भाता है। यह हल्का-फुल्का, स्वादिष्ट और हल्का खट्टा-मीठा होता है, जो इसे परफेक्ट ब्रेकफास्ट या शाम के स्नैक के रूप में आदर्श बनाता है। इस ब्लॉग में हम आपको बेसन से खमंग ढोकला बनाने की एकदम आसान विधि बताएंगे, जो शुरुआत करने वाले रसोइयों के लिए भी एकदम उपयुक्त है।

इस रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फॉलो करके आप घर पर ही सॉफ्ट और फ्लफी खमंग ढोकला बना सकते हैं – वह भी बिना किसी झंझट के!

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⭐ खमंग ढोकला बनाने की आसान विधि

🌽 सामग्री:

ढोकला के लिए:

• बेसन (चना आटा) – 1 कप

• दही – ½ कप (थोड़ा खट्टा हो तो अच्छा)

• पानी – ½ कप या आवश्यकतानुसार

• हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच

• हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच

• नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच (या स्वाद अनुसार)

• नमक – स्वाद अनुसार

• ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटी चम्मच (या बेकिंग सोडा – ½ छोटी चम्मच)

तड़का (छौंक) के लिए:

• तेल – 1.5 बड़ा चम्मच

• राई (सरसों के दाने) – 1 छोटी चम्मच

• सफेद तिल – 1 छोटी चम्मच

• हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)

• करी पत्ता – 8-10

• पानी – 2 बड़ा चम्मच

• चीनी – 1 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)

• नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच

सजावट के लिए:

• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

• नारियल का बुरादा – वैकल्पिक

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🍽 विधि (कैसे बनाएं खमंग ढोकला):

चरण 1: बैटर तैयार करना

1. एक बड़े बाउल में बेसन, दही और पानी डालकर अच्छे से फेंटें ताकि कोई गुठली न रह जाए।

2. अब इसमें हल्दी, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, नींबू का रस और नमक मिलाएं।

3. इस बैटर को 10-15 मिनट तक ढककर रख दें।

चरण 2: भाप में पकाना (स्टीमिंग)

1. स्टीमर या पतीले में पानी गर्म करें और ढोकला ट्रे को हल्का ग्रीस कर लें।

2. जब पानी उबलने लगे, तब बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर तुरंत अच्छे से मिलाएं। बैटर झागदार हो जाएगा।

3. इस बैटर को ट्रे में डालें और 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।

4. टूथपिक डालकर जांचें – अगर साफ निकले, तो ढोकला तैयार है।

5. थोड़ा ठंडा होने पर चाकू से टुकड़ों में काट लें।

चरण 3: तड़का लगाना

1. एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, तिल, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।

2. जब ये चटकने लगे, तो उसमें पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर हल्का सा उबालें।

3. इस तड़के को ढोकला के टुकड़ों पर डाल दें।

चरण 4: सजावट

• ऊपर से हरा धनिया और नारियल का बुरादा छिड़कें ताकि दिखने में भी आकर्षक लगे।

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🥳 परोसने का तरीका:

खमंग ढोकला को हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या अदरक वाली चाय के साथ परोसें। यह स्नैक नाश्ते, टिफिन या चाय के समय के लिए एकदम परफेक्ट है

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